অপরাধ সংবাদ
* সিমলার ১০ লাখ টাকার উট           * খালেদা জিয়ার সঙ্গে দেখা করলেন পরিবারের সদস্যরা           * হালুয়াঘাটে মোবাইলে গেইম খেলাকে কেন্দ্র করে কলেজ ছাত্রকে পিটিয়ে হত্যা           * নড়াইলের সাবেক রাষ্ট্রপতি প্রণব মুখার্জির স্ত্রী’র মৃত্যুবার্ষিকী পালিত           * ঈদে জয়দেবপুর রেল স্টেশনে যাত্রীসেবা নিশ্চিত করার ব্যাপারে সভা            *  ঈদুল আজহার জন্য প্রস্তুত শোলাকিয়া : পরিদর্শনে প্রশাসন           * রাতে মৌসুম শুরু করবে মেসির বার্সেলোনা           *  প্রধানমন্ত্রীর শপথ নিলেন ইমরান           * ঢাকা-টাঙ্গাইল ও ঢাকা-ময়মনসিংহ মহাসড়কে ধীরে চলছে গাড়ি           * কর্মক্ষেত্রে নারীরা কেন পরকীয়ায় জড়ান?            * সৎ কন্যাকে ধর্ষণ চেষ্টার অভিযোগে পিতা গ্রেপ্তার           * চট্টগ্রামে ৩০ হাজার ইয়াবাসহ আটক           *  সন্তানদের স্বাভাবিক জীবন চান কাজল           *  ৬ জিবি র‌্যামে নতুন ফোন আনলো স্যামসাং           * হাসপাতালে সেবা না পেয়ে ভ্যানে সন্তান প্রসব           *  শ্রীপুরে দুই ট্রাকের সংঘর্ষে গরু ব্যবসায়ী নিহত           *  ঘরমুখো মানুষের স্রোত কমলাপুরে           * বিশ্ব অর্থনীতির নেতৃত্ব হারাচ্ছে মার্কিন ডলার?           *  প্রীতি ম্যাচের জন্য ব্রাজিল স্কোয়াড           * ময়মনসিংহে জমে উঠেছে কোরবানির পশুর হাট          
* খালেদা জিয়ার সঙ্গে দেখা করলেন পরিবারের সদস্যরা           * সাংবাদিক মহলে নিন্দা, প্রতিবাদ কর্মসূচীর ঘোষনা ময়মনসিংহ প্রতিদিন সম্পাদককে জড়িয়ে মিথ্যা অভিযোগে মামলা           * ছিদ্র ফেরিতে যানবাহন পারাপার, ডুবির আশঙ্কা          

নড়াইলের ভোজন রসিক বাঙালির ডালের বড়ি হারিয়ে যাওয়ার পথে

উজ্জ্বল রায়, নড়াইল জেলা প্রতিনিধি | সোমবার, ফেব্রুয়ারী ১২, ২০১৮
নড়াইলের ভোজন রসিক বাঙালির ডালের বড়ি হারিয়ে যাওয়ার পথে

 নড়াইলের ঐতিহ্যবাহী ডালের বড়ি আর বানাচ্ছেনা স্থানীয় নারীরা বাঙালি বরাবরই ভোজন রসিক। হোক তা গরম কিংবা শীত মৌসুমে। তবে শীত মৌসুমে খাওয়া-দাওয়ায় একটু বেশিই স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে মানুষ। তাইতো নতুন নতুন খাবার তৈরিতে আবহমান বাংলার গ্রামীণ নারীরা সবসময়ই ব্যস্ত থাকেন। শীত এলেই পিঠার সাথে সাথে গ্রামীণ নারীদের হাতের ছোয়ায় তৈরি হয় আরো একটি খাদ্যপদ।

যদিও হারিয়ে যাওয়ার পথে খাদ্যপদটি। বলছি, ডালের বড়ির কথা। ঠিকরে মাস কলাই ডাল ও চাল,আমাদের জেলা প্রতিনিধি উজ্জ্বল রায় জানান,কুমড়ার সমন্বয়ে তৈরি এই খাদ্যপদটির জন্য নারীদের প্রস্তুতি দেখা যায় শীত মৌসুমের আরো দু’তিন মাস আগে থেকে। বড়ি দেয়ার জন্যই অনেকে বাড়িতে চাল কুমড়ার চারা লাগান। উৎপাদিত চাল কুমড়া সংরক্ষণ করে শীতের কোনো এক সুবিধাজনক সময়ে বাজার থেকে মাস কলাই ডাল সংগ্রহ করে গ্রামীণ নারীরা লেগে যান বড়ি দিতে।

তৈরিকৃত বড়ি সংরক্ষণ করে রাখেন বছরজুড়ে। সারা বছরই বিভিন্ন তরকারির সাথে রান্না করে খাওয়া যায় বড়ি। এখন শীত চলছে। বড়ি দেয়ার সময়। নড়াইল পৌর এলাকার গ্রামে বড়ি দিতে দেখা গেল গৃহবধূ দিপালী রায়। তিনি জানান, বড়ি দেয়ার জন্যই বাড়িতে চাল কুমড়া লাগিয়েছিলেন। তাতে বেশ ফলনও হয়েছে। পরে বাজার থেকে তিন কেজি মাস  কলাইর ডাল সংগ্রহ করেন তিনি। বড়ি দেয়ার প্রক্রিয়া সম্পর্কে তিনি বলেন, চাল কুমড়া ভালো করে কেচে মিহি করে নিতে হবে। একই সাথে ডাল ভিজিয়ে বেটে মিহি করে নিতে হবে। পরে পরিমাণ মতো কুমড়া ও ডাল মিশিয়ে খামির তৈরি করলেই বড়ি দেয়া যাবে।  বড়ি দেয়া সম্পর্কে আরেকজন গৃহবধূ বৃদ্ধা খালেদা জানান, আগে বাড়ি বাড়ি বড়ি দেয়ার উৎসব হতো। কিন্তু এই যুগে মহিলাদের মধ্যে সেই উৎসাহ দেখা যায় না। আবার চাল কুমড়া প্রাপ্তিও দুঃসাধ্য। তারপরও গ্রামের বেশ কিছু বাড়িতে এ বছর বড়ি দিতে দেখা গেছে।





আরও পড়ুন



প্রধান সম্পাদকঃ
ড. মো: ইদ্রিস খান

সম্পাদক ও প্রকাশকঃ
মোঃ খায়রুল আলম রফিক

সিয়াম এন্ড সিফাত লিমিটেড
বার্তা ও বাণিজ্যিক কার্যালয়ঃ ৬৫/১ চরপাড়া মোড়, সদর, ময়মনসিংহ।
ফোন- +৮৮০৯৬৬৬৮৪, +৮৮০১৭৭৯০৯১২৫০, +৮৮০১৯৫৩২৫২০৩৭
ইমেইল- aporadhshongbad@gmail.com
(নিউজ) এডিটর-ইন-চিফ,
ইমেইল- khirulalam250@gmail.com
close