* শীতকালে শুষ্ক ও ফাটা ত্বকের ঘরোয়া সমাধান           *  ইতিহাস গড়ে জিতল বাংলাদেশ           *  দণ্ডিতদের ভোটে আসার পথ আটকাই থাকল           *  গোলাম মাওলা রনির মনোনয়নপত্র বাতিল           * হিরো আলমের প্রার্থিতা বাতিল           *  ইবি অধ্যাপক নূরী আর নেই           * কেন্দুয়ায় চিথোলিয়া গ্রামে বসেছিল রাতব্যাপী লালন সংগীতের আসর           * গাজীপুরে মরুভূমি ফুল এর মানবন্ধন           *  শান্তিচুক্তির ২১ বছর পাহাড়ে থামেনি ভাতৃঘাতী সংঘাত           *  প্রতিপক্ষকে প্রথমবার ফলোঅন করালো বাংলাদেশ           *  ১৫০ সিসির নতুন পালসার আনল বাজাজ           *  গাঁজা সেবনের দায়ে যুবকের জেল           *  সেরা ডিজিটাল ব্যাংকের পুরস্কার পেল সিটি ব্যাংক           * দেশে পৌঁছেছে ‘হংসবলাকা’            * মোদি কেমন হিন্দু, প্রশ্ন রাহুলের            * মিরাজের ঘূর্ণিতে ফলোঅনে উইন্ডিজ           * কাঠবোঝাই ট্রাক চাপায় প্রাণ গেল তিন শ্রমিকের           * নারায়ণগঞ্জে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ মাদক বিক্রেতা নিহত           * আলাস্কায় ভয়াবহ ভূমিকম্প, ৬ ঘণ্টায় ৪০ বার কম্পন           * জাতিসংঘের মিশনে বিমান বাহিনীর ২০২ সদস্যের কঙ্গো গমন          
* দেশে পৌঁছেছে ‘হংসবলাকা’            * মোদি কেমন হিন্দু, প্রশ্ন রাহুলের            * মিরাজের ঘূর্ণিতে ফলোঅনে উইন্ডিজ          

রসনা চুই ঝালে রাজহাঁস

ফিচার ডেস্ক | বুধবার, আগস্ট ১৫, ২০১৮

রসনা
চুই ঝালে রাজহাঁস
সব এলাকার খাবারেই নিজস্বতা আছে। খুলনার ঐহিত্যবাহী ও জনপ্রিয় খাবার চুইঝাল। এর প্রস্তুত প্রণালি দিয়েছেন সিম্পলি কুকিংয়ের প্রতিষ্ঠাতা ও রান্নাবিষয়ক রিয়্যালিটি শো ‘রূপচাঁদা-ডেইলি স্টার সুপার শেফ ২০১৮’-এর দ্বিতীয় রানারআপ নাদিয়া নাতাশা।

উপকরণ
রাজহাসের মাংস: দেড় কেজি
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
রসুন কুচি: ১/২ কাপ
আদা বাটা: ২ চা চামচ
চুই ঝাল: ২০০ গ্রাম
মরিচ গুঁড়া: ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
লবণ: পরিমাণমতো
তেল: ১ কাপ
শুকনা মশলা জিরা: ২ চা চামচ
দারুচিনি: ৩ টুকরা
এলাচ: ৪-৫টি
ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
জয়ফল গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
জয়ত্রী: ১/৪ চা চামচ
এই সব মশলা একসঙ্গে টেলে গুঁড়া করুন
নারিকেলের ঘন দুধ: ২ কাপ

প্রণালি
প্যানে ১ কাপ তেল দিয়ে তাতে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন, ধুয়ে রাখা মাংসটা দিয়ে দিন, বেশ খানিকটা সময় ধরে ভাজুন, এবার আদা বাটা, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া, লবণ ও গুঁড়া করে রাখা মশলা অর্ধেকটা দিয়ে দিন। হালকা আঁচে আস্তে আস্তে কষাবেন। নিচ থেকে লেগে আসলে নারিকেলের দুধ দিন। এভাবে সিদ্ধ করতে অল্প আঁচে রান্না করুন। চাইলে প্রেসার কুকারেও দিতে পারেন। এবার অন্য প্যানে বাকি তেল দিন, পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। চুই ঝাল কেটে টুকরো করে মাংসে দিন, বাকি শুকনা মশলাটাও দিয়ে দিন। বেরেস্তা দিয়ে আরও কিছুটা সময় রান্না করুন। মাংসটার রং বাদামি হলে তেল উপরে আসলে নামাবেন।




আরও পড়ুন



সম্পাদক ও প্রকাশকঃ
মোঃ খায়রুল আলম রফিক

বার্তা ও বাণিজ্যিক কার্যালয়ঃ ৬৫/১ চরপাড়া মোড়, সদর, ময়মনসিংহ।
ফোন- +৮৮০৯৬৬৬৮৪, +৮৮০১৭৭৯০৯১২৫০, +৮৮০১৯৫৩২৫২০৩৭
ইমেইল- aporadhshongbad@gmail.com
(নিউজ) এডিটর-ইন-চিফ,
ইমেইল- khirulalam250@gmail.com
close