* ত্রিশালে যুবলীগ নেতাকে কুপানোর দায়ে মামলায় আসামী ৩০, গ্রেফতার ৯           *  ময়মনসিংহে দুই সাংবাদিকের নামে তথ্যপ্রযুক্তি আইনে মামলা           * ‘পাকিস্তানের বিশ্বাস নেই, যেদিন খেলে কাউকে পাত্তা দেয় না           * কেউ খোঁজ রাখেনি মুক্তিযোদ্ধাদের ‘মা’ ইছিমন বেওয়া'র           * এক মাছের পেটে মিলল ৬১৪ পিস ইয়াবা            * মোদির জন্য নোবেল!            * ৫ লাখ রোহিঙ্গা বাংলাদেশে ঢোকার অপেক্ষায় রয়েছে           * শিক্ষায় বিনিয়োগের আহ্বান শেখ হাসিনার            * ডাক্তারদের সেবার মনোভাব কম: স্বাস্থ্যমন্ত্রী           * ফুলপুরে জঙ্গীবাদ বিরোধী মা সমাবেশ অনুষ্টিত           * দুই মণ গাঁজাসহ ৩ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার            * নামাযে অজু নিয়ে সন্দেহ হলে কি করবেন?           * ৭-২৮ অক্টোবর ইলিশ ধরা নিষিদ্ধ           * মদ না খেয়েও মাতাল যারা!           * মোদির দলের হয়ে লড়বেন অক্ষয়-কঙ্গনা-সুনিল           * পাকিস্তানকে সবক শেখাতে চান ভারতের সেনাপ্রধান           * পৃথিবীকে বাংলাদেশ থেকে শিখতে বলল বিশ্বব্যাংক           * নগ্ন হয়ে ঘর পরিষ্কার করে তার মাসিক আয় ৪ লাখ টাকা            * প্রতিপক্ষকে ফাঁসাতে সন্তানকে হত্যা করলো মা            * মোস্তাফিজ একজন ম্যাজিসিয়ান : মাশরাফি           
* ‘পাকিস্তানের বিশ্বাস নেই, যেদিন খেলে কাউকে পাত্তা দেয় না           * মোদির জন্য নোবেল!            * ৫ লাখ রোহিঙ্গা বাংলাদেশে ঢোকার অপেক্ষায় রয়েছে          

রসনা চুই ঝালে রাজহাঁস

ফিচার ডেস্ক | বুধবার, আগস্ট ১৫, ২০১৮

রসনা
চুই ঝালে রাজহাঁস
সব এলাকার খাবারেই নিজস্বতা আছে। খুলনার ঐহিত্যবাহী ও জনপ্রিয় খাবার চুইঝাল। এর প্রস্তুত প্রণালি দিয়েছেন সিম্পলি কুকিংয়ের প্রতিষ্ঠাতা ও রান্নাবিষয়ক রিয়্যালিটি শো ‘রূপচাঁদা-ডেইলি স্টার সুপার শেফ ২০১৮’-এর দ্বিতীয় রানারআপ নাদিয়া নাতাশা।

উপকরণ
রাজহাসের মাংস: দেড় কেজি
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
রসুন কুচি: ১/২ কাপ
আদা বাটা: ২ চা চামচ
চুই ঝাল: ২০০ গ্রাম
মরিচ গুঁড়া: ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
লবণ: পরিমাণমতো
তেল: ১ কাপ
শুকনা মশলা জিরা: ২ চা চামচ
দারুচিনি: ৩ টুকরা
এলাচ: ৪-৫টি
ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
জয়ফল গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
জয়ত্রী: ১/৪ চা চামচ
এই সব মশলা একসঙ্গে টেলে গুঁড়া করুন
নারিকেলের ঘন দুধ: ২ কাপ

প্রণালি
প্যানে ১ কাপ তেল দিয়ে তাতে ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন, ধুয়ে রাখা মাংসটা দিয়ে দিন, বেশ খানিকটা সময় ধরে ভাজুন, এবার আদা বাটা, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া, লবণ ও গুঁড়া করে রাখা মশলা অর্ধেকটা দিয়ে দিন। হালকা আঁচে আস্তে আস্তে কষাবেন। নিচ থেকে লেগে আসলে নারিকেলের দুধ দিন। এভাবে সিদ্ধ করতে অল্প আঁচে রান্না করুন। চাইলে প্রেসার কুকারেও দিতে পারেন। এবার অন্য প্যানে বাকি তেল দিন, পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন। চুই ঝাল কেটে টুকরো করে মাংসে দিন, বাকি শুকনা মশলাটাও দিয়ে দিন। বেরেস্তা দিয়ে আরও কিছুটা সময় রান্না করুন। মাংসটার রং বাদামি হলে তেল উপরে আসলে নামাবেন।




আরও পড়ুন



প্রধান সম্পাদকঃ
ড. মো: ইদ্রিস খান

সম্পাদক ও প্রকাশকঃ
মোঃ খায়রুল আলম রফিক

সিয়াম এন্ড সিফাত লিমিটেড
বার্তা ও বাণিজ্যিক কার্যালয়ঃ ৬৫/১ চরপাড়া মোড়, সদর, ময়মনসিংহ।
ফোন- +৮৮০৯৬৬৬৮৪, +৮৮০১৭৭৯০৯১২৫০, +৮৮০১৯৫৩২৫২০৩৭
ইমেইল- aporadhshongbad@gmail.com
(নিউজ) এডিটর-ইন-চিফ,
ইমেইল- khirulalam250@gmail.com
close